Petits cakes aux épinards et au fromage de chèvre

Ces délicieux petits cakes pourront être servis en apéro ou en entrée accompagnés d’une salade verte.

Pour 6 petits cakes :

• 10 g de beurre
• 100 g d’épinards frais
• 100 mL de lait
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café rase de bicarbonate de sodium (pharmacie)
• 50 g de fromage de chèvre frais
• 1 oeuf
• sel et poivre

Laver et équeuter les épinards. Couper les en petits morceaux et les faire cuire dans une poêle 10 minutes à feu moyen avec le beurre et le lait.

Battre au fouet l’œuf, la farine, le bicarbonate, le fromage de chèvre écrasé à la fourchette. Ajouter ensuite les épinards cuits, et mélanger doucement. Saler et poivrer.

Verser dans 6 petits moules à cakes ou à muffins.

Enfourner à 180°C pendant 12-15 minutes environ. Servir avec une salade :)