La cuisson d’un steak à la perfection est une compétence culinaire que tout amateur de viande devrait maîtriser. Voici quelques astuces pour obtenir un steak juteux, tendre et délicieusement grillé à chaque fois.
Choix du steak
Le choix du steak est la première étape pour une cuisson réussie. Les coupes comme le filet, l’entrecôte ou le faux-filet sont idéales pour la cuisson à la poêle ou au grill.
Température de la viande
Sortez votre steak du réfrigérateur au moins une demi-heure avant de le cuisiner. La viande cuira de façon plus uniforme si elle n’est pas froide au moment de la cuisson.
Assaisonnement
N’hésitez pas à assaisonner généreusement votre steak avec du sel et du poivre avant la cuisson. Le sel aide à créer une belle croûte dorée sur le steak lors de la cuisson.
La cuisson
Faites chauffer une poêle à feu vif. Une fois la poêle bien chaude, ajoutez un peu d’huile et placez votre steak dans la poêle. Ne le touchez pas pendant quelques minutes pour permettre à la croûte de se former.
La durée de la cuisson dépend de l’épaisseur de votre steak et de votre préférence (saignant, à point, bien cuit). Une règle générale est de cuire le steak pendant 2-3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, 4-5 minutes pour une cuisson à point.
Repos
Après la cuisson, laissez votre steak reposer pendant quelques minutes avant de le couper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans le steak, le rendant plus juteux et savoureux.
Avec ces astuces, vous pourrez cuisiner un steak à la perfection à chaque fois. N’hésitez pas à expérimenter avec différents assaisonnements et techniques pour trouver votre méthode préférée.
