Verrine d’avocat au saumon grillé « chaud-froid »
Pour changer de la traditionnelle verrine de guacamole et saumon cru ou fumé, je vous propose ici une recette de verrine de saumon grillé sur lit d’avocat relevé.
Poulet à la bressane – recette de Georges Blanc avec un poulet d’Alexandre Mazuir
D’après une succinte explication de Georges Blanc sur France 3 dans l’émission « Par amour du goût » diffusée le 26 décembre 2011, voici la recette du Poulet à la Bressane. Cette recette a été réalisée avec les poulets de Bresse élevés en plein air d’Alexandre Mazuir, éleveur à Marsonnas. Pour cette recette il faut : 4 …
Brochettes de boudin blanc, pain d’épices et pommes fondantes
Y en a marre de manger le boudin blanc sous forme de boudin ! Cette fois c’est dit, je vais en faire des brochettes pour l’apéro !! Pour 4 convives : un boudin blanc nature 2 tranches de pain d’épices 1 pomme 2 noix de beurre cannelle Retirer la peau du boudin et le couper …
Foie gras poêlé sur risotto aux morilles et senteurs de sureau
Cette recette n’a rien d’insurmontable, mais je vous préviens : c’est pas d’la tarte ! (c’est du risotto… ah ah). Je suis partie d’un plat que j’ai mangé dans un très bon restaurant lors d’une soirée entre collègues amies. Avec un peu d’imagination et mes connaissances en cuisine, voici ce que ça donne. Je l’ai …
Blinis au saumon fumé, pesto et huile d’Argan
Je vous parlais il y a quelque temps de l’huile d’Argan alimentaire. Je vous propose aujourd’hui un petit apéro au saumon fumé tout à fait original : un mélange de Russie (les Blinis), de Norvège (le saumon), d’Italie (le Pesto), et de Maroc (l’huile d’Argan). 3 grands Blinis fait-maison (ma recette est ici) 4 à …
Verrine de ricotta au tartare de saumon à la vodka
La verrine de ricotta au tartare de saumon, c’est un grand classique, et comme il ne faut jamais oublier ses classiques, je vous propose de détourner la recette classique en remplaçant l’habituel citron par de la vodka. De plus c’est très facile à faire, et de la facilité, vous en aurez bien besoin en cette …
Conchiglie Rigate aux tomates séchées et à la Ricotta
Il vous faut pour deux personnes : 160 g de pâtes Conchiglie Rigate 1 oignon 1 gousse d’ail 3 tomates séchées un peu de persil ou de ciboulette 1 pointe de couteau de laurier moulu 2 cuillères à soupe de Ricotta 1 cuillère à soupe de crème 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel et …
Les blinis, je les fais à la maison!
Un jour j’en ai eu marre de manger des blinis industriels réchauffés avec du bon saumon fumé. Ce jour là j’ai décrété que c’était du gâchis, et que dorénavant, les blinis, je les ferai moi-même ! Cette recette n’a absolument rien de compliqué, pour obtenir un très bon résultat, il suffit de choisir les bons …
Le mardi c’est macaroni (au lard et au pesto)
Cette semaine c’est ambiance italienne ! Alors aujourd’hui je vous propose ma recette des soirs « pfff je suis HS qu’est-ce que je vais bien pouvoir cuisiner de bon rapidement …. » Pour deux personnes : 160 g de macaronis 100 g de lardons fumés 1 cuillère à soupe de la sauce Pesto qui traine au frigo
Petits cakes aux épinards et au fromage de chèvre
Ces délicieux petits cakes pourront être servis en apéro ou en entrée accompagnés d’une salade verte. Pour 6 petits cakes : 10 g de beurre 100 g d’épinards frais 100 mL de lait 100 g de farine 1 cuillère à café rase de bicarbonate de sodium (pharmacie) 50 g de fromage de chèvre frais 1 …
Comment faire son magret de canard séché
Cela va bientôt faire une année que je suis assidûment les strips culinaires de Guillaume Long, qui, outre le fait qu’il est le fils de papa Long, est un illustrateur qui sévit aussi bien chez les plus jeunes (J’aime lire, …) que chez les moins jeunes (A boire et à manger, à paraître en janvier …
Foie gras maison pour les fêtes (au Porto et aux Figues)
Un jour j’ai demandé à un ami cuisinier de me préparer un foie gras pour Noël. Il m’a répondu que c’était vraiment simple et que j’étais tout à fait capable de m’en sortir toute seule. Il m’a donc donné les explications nécessaires et depuis ce jour, je suis la reine du foie gras maison ! …
Du cake au thé : Earl Grey ou thé aromatisé, c’est comme vous voulez
Du cake avec un bon thé chaud c’est bien, mais quand le thé est intégré au cake, c’est encore mieux ! Le thé parfume merveilleusement les pâtisseries, pour ma part, cette fois, j’ai choisi un thé vert aromatisé à la rose de Damas « Thé des Sables » acheté au Palais des Thés pour ne pas les …
[Bébé] Purée de chou-rave et jambon cuit
Pour 4 petits pots : 350 g de chou-rave 550 g de pommes de terre 40 g de jambon cuit 1 cuillère à café d’estragon séché 1 cuillère à café d’huile d’olive 80 mL de lait Laver les légumes et les éplucher. Pour le chou-rave, ne pas hésiter à l’éplucher avec un couteau car la …
Gâteau Nancéien au chocolat et aux amandes
Ahhh Nancy… Sa place Stanislas. Son tram. Sa biénnale internationale de l’image. Sa fête de la Saint-Nicolas. Ses habitants. Mais surtout : son merveilleux gâteau au chocolat ! Pour satisfaire vos convives il faudra : 200 g de chocolat 100 g d’amandes en poudre 100 g de sucre 100 g de farine 50 g de …
Du bon chocolat chaud maison pour les grands enfants que nous sommes
Quand il fait froid comme aujourd’hui, on a besoin de se cocooner un peu. Rien de tel qu’un bon chocolat chaud fait maison à partir de son chocolat préféré ! Pour un bon chocolat chaud il faut : 30 à 50g de chocolat noir en tablette 280 mL de lait 1 cuillère à café de …
Purée de topinambour et sa chips de viande des Grisons
Suite à mon article sur le Topinambour, voici une recette toute délicate pour le cuisiner. Pour deux : 250 g de topinambour 250 g de pommes de terre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 noix de beurre 2 tranches de viande des Grisons 1 cuillère à café de persil ciselé 1 pointe de couteau …
Wouah elle déchire ta tarte !! (recette inside)
Voilà comment se débarrasser en beauté de 3 pommes et de 3 poires qui ne vont pas tarder à s’abîmer ! Il faut : 3 poires 3 pommes 1 pâte à tarte sablée 1 cuillère à soupe bombée de sucre 2 oeufs 1 grand verre de lait 1 cuillère à café de cacao Etaler la …
[Bébé] Purée de carottes violettes relevée au fromage
Pour 3 petits pots il faut : 300 g de pommes de terre 260 g de carottes violettes 30 g de fromage à pâte molle (type Camembert) 50 cl de lait 1 cuillère à café de persil Laver puis éplucher les carottes et les pommes de terre. Les couper en petits morceaux (plus les morceaux …
Saumon mariné, sauce au citron et au fruit de la passion
Il y a quelques jours je vous parlais du fruit de la passion, le moment est venu de le tester en cuisine comme sauce pour un saumon marinée. Pour deux : un filet de saumon de 350 à 400 g 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée 1 cuillère à soupe de sauce soja …
Joue de loup de mer au Cognac et son risotto express
Quand j’ai vu des « Joues de loup » sur l’étale de mon poissonnier, je n’ai pu m’empêcher de lui dire « Je vais prendre ça, là, pour tester… » avec un grand sourire. Une fois arrivée à la maison, je me suis empressée de faire une recherche sur Google, et là, stupéfaction : le loup, ça peut en …
Des cookies au caramel au beurre salé et à la farine de sarrasin (et vive la Bretagne)
Oui, je sais. A première vue on dirait un sacrilège. Mais en fait je vous assure que c’est terriblement bon ;) Je suis partie d’une recette de Cookies au beurre de cacahuètes d’une amie Canadienne. Attention c’est un vrai choc des cultures ! Une fois que vous aurez goûté à ces Cookies, vous aurez une …
Les poireaux célibataires sont-ils dépressifs ? (recette inside)
Dans mon panier de légumes de jeudi soir j’avais plein de bonnes choses, notamment des belles carottes jaunes, des pommes de terre, une salade, des poires, et … un poireau. Un poireau tout seul. Isolé comme ça. Avec personne à qui parler. En plus il était enfermé dans un sac en plastique noué. Un peu …
Poulet mariné anglo-asiatique à la sauge
Dans la série « et si je mélange ceci avec cela ça donne quoi? » je vous propose aujourd’hui une marinade tout à fait spéciale pour épater vos convives. Vous avez sans doute comme moi un flacon de sauce Worcestershire dans votre placard, sans pour autant vous en servir puisque, comme moi, vous ne savez pas trop …
La tarte aux pommes, ça fait toujours des heureux
La tarte aux pommes, non seulement ça n’a rien de bien compliqué à faire, mais en plus ça fait toujours des heureux, alors pourquoi s’en priver ? Pour une belle tarte il faut : 5 à 7 pommes suivant leur taille (variété Golden ou Rajka) une pâte à tarte (brisée ou sablée) 2 oeufs 1 …
Les raviolis frais à la sauge et à l’huile de truffe, c’est or-ga-smique !
Ce soir j’ai fait le truc le plus indécent que vous n’ayez jamais mangé : des raviolis frais aromatisés à la sauge et à l’huile de truffe :) Pour deux : – un paquet de raviolis frais fourrés à ce que vous voulez – 5 feuilles de sauge – 1 noisette de beurre – 1 …
Curry massala de poulet au curry et au Masala ou Massala :)
Il fait gris ! Il pleut ! Je suis persuadée qu’un peu de couleurs et d’épices nous feraient un bien fou ! Un petit tour à la Coop pour acheter des filets de poulet et le tour est joué. Pour deux il me faut : – 2 filets de poulet – 1 yaourt nature – …
Tagliatelles au basilic et aux tomates séchées
Mes parents ont eu l’excellente idée de me rapporter un kilo de tomates séchées de leur voyage à Venise. J’en ai mis une partie dans de l’huile d’olive avec des aromates, et le reste au congélateur. Il ne me reste plus qu’à trouver un kilo d’idées pour les cuisiner ! Pour deux : 160g de …
Clafoutis aux petits dés de légumes
Pour deux : 1 petite courgette, 1 brocolis, 1 tomate, 70g de maïs (=1/2 petite boite), 2 oeufs, 1 grand verre de lait, 1 cuillère à soupe de crème, 1 cuillère à café rase de Maïzena, 1 pincée de noix de muscade, sel et poivre. Préparation de l’appareil à clafoutis En cuisine, on appelle « appareil » …
Emincés de porc au miel et à la sauce soja
Pour deux : 300g d’émincés de porc, 1 gousse d’ail, 1 noix de beurre, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de sauce soja, sel et poivre Marinade Préparer une marinade en mélangeant le miel, la sauce soja, ainsi que 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Saler et poivrer. Mettre les émincés …