La Cuisine du Jardin : Recettes & Menus
Savourez les saisons avec des recettes simples et originales pour tous les jours
Les Pralines, c’est un bonbon rose qu’on trouve beaucoup en Lyon et Annecy. Il s’agit d’une amande enveloppée de sucre cuit et teinté en rose. Cette recette a été inventée par le cuisinier du Maréchal de Plessis-Praslin, qui a donnée son nom à cette gourmandise. La maison Mazet est à ce jour la seule à …
Au fond de vous, tout au fond de vous, je suis persuadée que vous enviez votre voisine de palier lorsque vous passez devant sa porte et que vous sentez cette merveilleuse odeur de pain chaud. Je suis également persuadée que juste après ça, vous n’arrivez pas à apprécier le pain que vous aller sortir de votre cabbas et que vous allez grignoter en attendant l’heure du repas.
Une fois de plus, vous ne savez pas quoi commander chez votre poissonnier pour les fêtes ? Ne vous en faites pas, j’ai justement fait un petit tour d’horizon de ce qu’on trouve partout en ce moment histoire d’y voir un peu plus clair. Les huîtres Par pitié, achetez des huîtres Françaises plutôt que des …
Un jour j’en ai eu marre de manger des blinis industriels réchauffés avec du bon saumon fumé. Ce jour là j’ai décrété que c’était du gâchis, et que dorénavant, les blinis, je les ferai moi-même ! Cette recette n’a absolument rien de compliqué, pour obtenir un très bon résultat, il suffit de choisir les bons …
Cette semaine c’est ambiance italienne ! Alors aujourd’hui je vous propose ma recette des soirs « pfff je suis HS qu’est-ce que je vais bien pouvoir cuisiner de bon rapidement …. » Pour deux personnes : 160 g de macaronis 100 g de lardons fumés 1 cuillère à soupe de la sauce Pesto qui traine au frigo
J’ai d’abord cru à une blague lorsque la phrase « tiens, je vais te faire goûter le beaujolais nouveau qu’on a acheté… » est parvenue à mes fragiles oreilles. Mon cerveau a essayer d’associer les mots différemment histoire de tenter de comprendre le sens caché du message qu’on essayait de me transmettre, mais ni » goûter + …
Ce week-end j’ai eu la chance d’aller faire un tour au Salon du Chocolat à Lyon qui tombait (volontairement) cette année en même temps que la Fête des Lumières . Je n’avais qu’une heure devant moi, ce qui n’est pas plus mal car si j’y étais restée une demi-journée, j’aurais tout goûté et tout acheté. …
Ces délicieux petits cakes pourront être servis en apéro ou en entrée accompagnés d’une salade verte. Pour 6 petits cakes : 10 g de beurre 100 g d’épinards frais 100 mL de lait 100 g de farine 1 cuillère à café rase de bicarbonate de sodium (pharmacie) 50 g de fromage de chèvre frais 1 …
Savoir cuisiner n’empêche pas d’apprécier participer à des ateliers de cuisine, bien au contraire ! Surtout lorsque cet atelier est donné par un Chef qui aime transmettre ses connaissances et qui le fait avec ses tripes. C’est le cas de Francis Malo, à peine l’atelier commencé qu’on sent tout de suite que la cuisine, ce …
Cela va bientôt faire une année que je suis assidûment les strips culinaires de Guillaume Long, qui, outre le fait qu’il est le fils de papa Long, est un illustrateur qui sévit aussi bien chez les plus jeunes (J’aime lire, …) que chez les moins jeunes (A boire et à manger, à paraître en janvier …
J’étais persuadée que si je n’avais pas la possibilité d’avoir des champignons frais, il valait mieux que je les achète en boite plutôt que séchés. Et bien j’avais tout faux !!! Le champignon séché, ça déchire, ça roxe, ça tue sa mère :D Il ne faut pas suivre le mode d’emploi écrit sur le paquet. …
Un jour j’ai demandé à un ami cuisinier de me préparer un foie gras pour Noël. Il m’a répondu que c’était vraiment simple et que j’étais tout à fait capable de m’en sortir toute seule. Il m’a donc donné les explications nécessaires et depuis ce jour, je suis la reine du foie gras maison ! …
Si vous êtes comme moi à faire coller vos gâteaux même quand vous avez beurré et fariné votre moule, cette technique est faites pour vous ! Voici comment je découpe du papier sulfurisé pour qu’il ait parfaitement la forme de mon moule à cake. Donc pour tapisser votre moule à cake avec du papier sulfurisé …
Du cake avec un bon thé chaud c’est bien, mais quand le thé est intégré au cake, c’est encore mieux ! Le thé parfume merveilleusement les pâtisseries, pour ma part, cette fois, j’ai choisi un thé vert aromatisé à la rose de Damas « Thé des Sables » acheté au Palais des Thés pour ne pas les …
Pour 4 petits pots : 350 g de chou-rave 550 g de pommes de terre 40 g de jambon cuit 1 cuillère à café d’estragon séché 1 cuillère à café d’huile d’olive 80 mL de lait Laver les légumes et les éplucher. Pour le chou-rave, ne pas hésiter à l’éplucher avec un couteau car la …
Ahhh Nancy… Sa place Stanislas. Son tram. Sa biénnale internationale de l’image. Sa fête de la Saint-Nicolas. Ses habitants. Mais surtout : son merveilleux gâteau au chocolat ! Pour satisfaire vos convives il faudra : 200 g de chocolat 100 g d’amandes en poudre 100 g de sucre 100 g de farine 50 g de …
Pour ce mois de novembre, voici mes coups de coeur de la blogsphère culinaire. Nous avons été gâtées en idées originales, découvertes, et magnifiques photographies. Merci à toutes de partager tout ça ! Pour accéder aux blogs, il faut cliquer sur les images. Et vous c’était quoi vos coups de coeur ? Tartine de tapenade, …
Quand il fait froid comme aujourd’hui, on a besoin de se cocooner un peu. Rien de tel qu’un bon chocolat chaud fait maison à partir de son chocolat préféré ! Pour un bon chocolat chaud il faut : 30 à 50g de chocolat noir en tablette 280 mL de lait 1 cuillère à café de …
Suite à mon article sur le Topinambour, voici une recette toute délicate pour le cuisiner. Pour deux : 250 g de topinambour 250 g de pommes de terre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 noix de beurre 2 tranches de viande des Grisons 1 cuillère à café de persil ciselé 1 pointe de couteau …
« On en mangeait pendant la guerre ! » diront mes parents. Et ils auront bien raison, car ce légume qui est aujourd’hui classé dans la catégorie des « légumes oubliés » et donc ultra à la mode était lors de la seconde guerre mondiale un légume non réquisitionné par les Allemands. Ce légume laisse donc un souvenir amère …
Voilà comment se débarrasser en beauté de 3 pommes et de 3 poires qui ne vont pas tarder à s’abîmer ! Il faut : 3 poires 3 pommes 1 pâte à tarte sablée 1 cuillère à soupe bombée de sucre 2 oeufs 1 grand verre de lait 1 cuillère à café de cacao Etaler la …
LE CONCOURS EST CLOS, rendez-vous ici pour le résultat :) Comme Noël approche, je vous propose un concours en partenariat avec InnovCook (épicerie fine en ligne). Qu’est-ce qu’on gagne ? Premier lot : un pot de pâte Karamba (valeur 10 €) Une pâte d’aromatisation rappelant le goût d’une sucrerie de notre enfance en forme de …
Pour 3 petits pots il faut : 300 g de pommes de terre 260 g de carottes violettes 30 g de fromage à pâte molle (type Camembert) 50 cl de lait 1 cuillère à café de persil Laver puis éplucher les carottes et les pommes de terre. Les couper en petits morceaux (plus les morceaux …
Pour mon second Mercredi Gourmand, je me contenterai d’une photo de mon plein de vitamines du matin : un kiwi bio d’un producteur de ma région ! Bon mercredi gourmand à toutes ;) Le site d’Anne Laure T a temporairement changé : http://chezannelauret.wordpress.com
Il y a quelques jours je vous parlais du fruit de la passion, le moment est venu de le tester en cuisine comme sauce pour un saumon marinée. Pour deux : un filet de saumon de 350 à 400 g 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée 1 cuillère à soupe de sauce soja …
Dans ma série des découvertes des fruits exotiques, je vous présente aujourd’hui le fruit de la passion. Le fruit de la passion est originaire du Paraguay, du Brésil et de l’Argentine. La plante sur laquelle ce fruit pousse est le passiflore, il s’agit d’une plante grimpante qui décore parfois les contours de portes dans le …
L’arganier est un arbre très répandu au Sud-Ouest du Maroc (Essaouira, Agadir, …). Des fruits de cet arbre, on produit l’huile d’argan. Cette huile est utilisée en cosmétique par les femmes Berbères depuis des siècles, aujourd’hui elle est devenue très connue en Europe pour ses qualités nutritives des peaux sèches. Ce qu’il faut savoir, c’est …
Quand j’ai vu des « Joues de loup » sur l’étale de mon poissonnier, je n’ai pu m’empêcher de lui dire « Je vais prendre ça, là, pour tester… » avec un grand sourire. Une fois arrivée à la maison, je me suis empressée de faire une recherche sur Google, et là, stupéfaction : le loup, ça peut en …
Oui, je sais. A première vue on dirait un sacrilège. Mais en fait je vous assure que c’est terriblement bon ;) Je suis partie d’une recette de Cookies au beurre de cacahuètes d’une amie Canadienne. Attention c’est un vrai choc des cultures ! Une fois que vous aurez goûté à ces Cookies, vous aurez une …
Dans mon panier de légumes de jeudi soir j’avais plein de bonnes choses, notamment des belles carottes jaunes, des pommes de terre, une salade, des poires, et … un poireau. Un poireau tout seul. Isolé comme ça. Avec personne à qui parler. En plus il était enfermé dans un sac en plastique noué. Un peu …