Qui a dit que les salades étaient ennuyeuses ? C’est le moment de changer d’avis avec cette salade de quinoa aux légumes rôtis et à la feta. La richesse des légumes rôtis combinée au quinoa nourrissant et à la feta crémeuse en fait un plat principal équilibré et délicieux. De plus, cette recette est incroyablement versatile, vous pouvez changer les légumes selon la saison ou ajouter des herbes de votre choix pour la personnaliser à votre goût. C’est parti pour la découverte de cette salade colorée et gourmande.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200g de quinoa
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 carottes
- 200g de feta
- Huile d’olive
- Sel et poivre pour l’assaisonnement
Préparation :
- Commencez par rincer le quinoa à l’eau froide, puis faites-le cuire selon les instructions du paquet. Une fois cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir.
- Pendant que le quinoa cuit, préchauffez votre four à 200 degrés Celsius. Coupez les légumes en morceaux de taille moyenne, disposez-les sur une plaque de cuisson et arrosez d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Enfournez les légumes pour environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Une fois les légumes rôtis et le quinoa refroidi, mélangez-les dans un grand saladier. Ajoutez la feta coupée en cubes et mélangez délicatement pour ne pas écraser le fromage.
- Assaisonnez la salade avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre selon votre goût.
Et voilà, votre salade de quinoa aux légumes rôtis et à la feta est prête à être dégustée.
Conseils et astuces :
Vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches à cette salade pour encore plus de saveur. De la menthe, du persil ou de la coriandre se marieraient parfaitement avec les autres ingrédients. Si vous aimez les saveurs plus épicées, une pincée de piment d’Espelette serait également un ajout délicieux.
J’espère que vous allez apprécier cette recette autant que moi. N’hésitez pas à partager vos propres versions de cette salade, je serais ravie de voir vos créations. Bonne cuisine à tous !
