Bonjour à toutes et à tous !
Aujourd’hui, j’ai envie de vous parler d’un de mes légumes préférés de l’été : l’aubergine ! Ce légume de la famille des solanacées, originaire d’Inde et arrivé en Europe au Moyen Âge, offre une texture unique et une saveur subtile qui se marie à merveille avec de nombreux plats.
Comment conserver l’aubergine
L’aubergine est un légume qui aime la chaleur. Ainsi, pour préserver au mieux sa fraîcheur et son goût, il est préférable de la conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur. L’idéal serait un garde-manger ou un cellier. Cependant, si votre aubergine est déjà entamée, placez-la dans le bac à légumes de votre réfrigérateur en la couvrant d’un film alimentaire pour éviter qu’elle ne se dessèche.
Comment utiliser et préparer l’aubergine
L’aubergine est un légume extrêmement versatile en cuisine. Elle peut être grillée, rôtie, cuite à la vapeur, sautée, farcie ou utilisée dans des plats mijotés. Sa chair douce et spongieuse absorbe merveilleusement bien les saveurs, ce qui en fait une excellente candidate pour les marinades. Et bien sûr, n’oublions pas l’aubergine en moussaka, en ratatouille ou en caviar d’aubergine !
Petite astuce : avant de la cuisiner, pensez à la dégorger en la coupant en tranches, en la salant et en la laissant reposer une trentaine de minutes. Cela permet d’éliminer l’amertume que certaines aubergines peuvent avoir et d’obtenir une texture plus tendre à la cuisson.
Comment cuire l’aubergine
L’aubergine peut être cuite de multiples façons. Si vous souhaitez la griller, coupez-la en tranches, badigeonnez-les d’huile d’olive et placez-les sur le grill chaud pendant quelques minutes de chaque côté. Pour une cuisson au four, vous pouvez la couper en deux, l’entailler, la badigeonner d’huile et la cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Si vous préférez la cuisiner à la poêle, faites-la revenir à feu moyen dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Voilà mes petites astuces pour profiter au mieux de l’aubergine ! J’espère qu’elles vous seront utiles et vous donneront envie d’expérimenter en cuisine avec ce légume d’été délicieux et polyvalent.
Les recettes avec de l’aubergine
- Rigatoni au poulet et à l’aubergine dans une sauce tomate aromatisée
- Tartine de fromage & aubergine grillée
