Du cake au thé : Earl Grey ou thé aromatisé, c’est comme vous voulez

Du cake avec un bon thé chaud c’est bien, mais quand le thé est intégré au cake, c’est encore mieux ! Le thé parfume merveilleusement les pâtisseries, pour ma part, cette fois, j’ai choisi un thé vert aromatisé à la rose de Damas « Thé des Sables » acheté au Palais des Thés pour ne pas les citer. Ce thé est merveilleux, mais ce qui me fait rire avec ce thé c’est qu’il est décrit comme un thé inspiré du Maroc, alors que Damas, … c’est pas au Maroc :)

Pour un cake :

1 yaourt nature (maison de préférence) : le pot vidé, lavé et séché servira de mesure pour la suite des ingrédients
2 pots à yaourt de sucre
3 pots à yaourt de farine
1/2 pot à yaourt de fécule de maïs
100 mL de lait
2 cuillères à café bombées de thé (Earl Grey, Daarjeling, thé aromatisé, c’est comme vous voulez)
1 sachet de levure
2 oeufs

Préparation du thé

La première étape consiste à préparer le thé afin qu’il ait le temps de bien infuser. Cette étape se fait en deux fois, sinon vous ne sentirez pas le parfum du thé après la cuisson de votre gâteau.

Faire chauffer le lait et y verser une cuillère à café bombée du thé que vous aurez choisi. Laisser infuser 5 bonnes minutes (vous pouvez laisser 10 minutes si votre thé parfume peu). Une fois infusé, il faut alors passer le thé dans une petite passoire afin de récupérer le lait parfumer.

Il faut alors refaire un peu chauffer le lait (20 secondes au micro-ondes feront ça très bien) car en 10 minutes d’infusion il a refroidit. Verser alors dans ce lait déjà aromatisé le reste du thé, et laisser infuser 5 minutes (voire 10 minutes). Il faut à nouveau passer le lait dans une petite passoire. Votre lait aromatisé au thé est prêt.

Préparation du gâteau au Thé

Dans votre batteur préféré, mélanger les oeufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange proche du blanc. Ajouter progressivement la farine, la fécule et la levure. Lorsque la préparation devient un peu sèche, commencer à ajouter le yaourt et le lait.

Mélanger le tout pour obtenir un mélange onctueux.

Cuisson

Verser la préparation dans un grand moule à cake. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes. Vous aurez noté sur les photos que j’ai merveilleusement bien tapissé mon moule à cake avec du papier sulfurisé, si vous voulez des explications, c’est par ici.